El Ají de Teo: Sabor peruano en tu mesa.

Hace unas semanas, encontré esta salsa de ají amarillo entre los productos que venden en Tanta. Considerandome un amante del sabor del ají amarillo, estuve dispuesto a comprarlo pero al ver el precio, S/.30 x pote, dudé y terminé comprando una porción de pastel de choclo.

Días después, mientras conversaba con un amigo sobre comida peruana, surgío el tema de el uso de ají en nuestras comidas. El me contó que no era muy aficionado a usar ají, sin embargo, enfatizó que el único ají que podría usar es la salsa que prepara la cocinera que trabaja en la casa de su primo Emilio. Teo, me dijó, ese es su nombre. Le pregunté si se trataba del mismo ají que venden en Tanta, siendo su respuesta afirmativa.

No pasaron más de dos horas y ya estaba comprando la salsa. "El Ají de Teo", preparado caseramente por Teodolina, quien es la cocinera de la familia Perez de Armas, es el sabor peruano en su máxima expresión. Su color amarillo intenso, su olor a ají fresco, su sabor peruano con un toque de cebolla y especias, y su picor sutíl, hacen de esta salsa una de las mejores que se puede encontrar de venta en tiendas.

Este producto lo pueden encontrar en: Tanta, Los tres chanchitos y San Antonio. Su precio es de S/. 30.00.

Dato clave: Lo pueden conseguir a 2 x S/.50 llamando al 275-2251 (incluye delivery).

Recomendación clave: Pruebenlo en ensaladas, carnes, sanguches y menestras.

Sabores del Perú

Los sabores eternos del Perú.

Restaurante Kaypi: Que manera de empezar....

Es ya conocida, la importancia gastronomica que se le está dando a la Av. La Mar, en el distrito de Miraflores. Desde el establecimiento del innovador "Pescados Capitales", con la posterior aparición de "La Mar" del muy reconocido Chef Gastón Acurio, esta calle se ha convertido en el sitio de moda para los comensales limenos. Es así, que en los últimos tres anos, muchos chefs e inversionistas han decidido apostar por esta calle para aperturar restaurantes, presentando novedosas propuestas culinarias.

Es por eso, que decidí iniciar mi "aventura culinaria" (terminó creado y patentado por Acurio) por esta avenida, y por que no, empezar por la última aparición: "Kaypí". Si bien, este nuevo local, solo tiene 4 meses de aperturado, esta es la segunda sede de este restaurante que ya hace más de 4 anos se estableció en el corazón de la zona ejecutiva del distrito de San Isidro.

La fachada, una mezcla elementos rústicos y modernos, nos empieza a dar indicios de que nos encontraremos con platos del tipo fusión e innovadores. Luego de un cordial recibimiento, ya en la mesa, nos sirvieron unos shots de cortesía, de lo que ellos han llamado la Chicha Kaypí, una mezcla de pisco macerado en canela y chicha morada, verdaderamente excelente!. Como entrada, pedí unos cartuchos de lomo saltado, lo que vendría a ser como unos spring rolls pero rellenos de una especie de picadillo de lomo saltado, estuvieron muy agradables. De fondo, aprovechando la companía de mi familia, pude probar diversos platos. Empezé por la ensalada Tex mex que francamente no tenía nada de especial, una simple ensalada. Luego, un Risotto a la Huancaina con pollo emparrillado, al cual le faltó sabor huancaíno. El Lomo saltado Kaypí, con buenos y sabrosos trozos de lomo a la parrilla y con la inclusión de pimiento y cebolla china salteadas, si me convenció. Para finalizar, el plato recomendado, Tacu tacu crocante con dos texturas relleno de asado estilo antiguo, una innovación y mezcla tan complicadas como su nombre pero que al final si logra armonizar. La cebolla caramelizada, el tacutacu crocante, y la buena textura del asado, hacen de este plato muy recomendable.

Lamentablemente, el almuerzo no terminó como hubiese querido, ya que el tacutacu vino premiado, vino con un acompanante al cual yo no había invitado, pero que los cocineros, por descuido, dejaron pasar. No mencionaré el nombre del pequeno intruso para no provocar nauceas en los lectores. Tampoco, quisiera ahondar en este punto, pero, siendo sincero, esperé otra clase de respuesta, por parte del servicio, ante tal desagradable hecho.

Ustedes podrán sacar sus propias conclusiones...

Bebida clave: Chicha Kaypí y chicha morada sour.